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디저트스킬업 – 뉴욕치즈케이크

등록일2024.04.09

조회수7499

코리아요리아트아카데미

디저트스킬업 – 뉴욕치즈케이크

코리아요리아트아카데미 안산지점

디저트스킬업 – 뉴욕치즈케이크

안녕하세요😉
이번 포스팅에서는 디저트 스킬업 수업 중에 진한 크림치즈의 맛을 느낄 수 있는 뉴욕식 치즈케이크를 만들었답니다~! 이 맛을 알면 절대 헤어나올 수 없다구욧!!😋
먼저 배합표를 보고 계량 후 바닥부분인 크러스트를 만들어 줍니다. 밀대를 이용해서 과자를 잘게 뿌셔주세요!!! 녹인버터를 조금 넣어 보슬보슬하게 만들어 주시고~
준비한 틀에 잘 나눠서 넣어주시고 밀대로 평평하게~단단하게~ 눌러서 바닥에 밀착시켜줍니다!!!!
 
 
저희는 1호 높은 원형링을 사용했어요~!!! 치즈케이크는 중탕으로 구워줘야 되기 때문에 호일을 바닥보다 크게 잘라서 옆면에 밀착시켜서 준비했어요!!!
호일을 감싸주실 때는 구멍이 생기지 않게 손톱으로 너무 세게 누르지 마세요!!!!😉
구멍이 생기면 물이 들어갈 수 있으니 조심 또 조심~!!
 
 
사전준비가 다 끝났다면~!!!! 치즈반죽을 만들어 주셔야 되요!!!!

 
먼저 크림치즈를 주걱으로 부드럽게 만들어 줍니다!!!
덩어리가 없이 부드럽게 풀렸다면 설탕과 소금을 넣고 다시 한번 주걱으로 볼 벽면에 문지르면서 잘 섞어주세요!!! 치즈케이크의 포인트는 공기포집이 아니라는 점 주의해주세욧~!!
설탕이 들어가면 크림치즈의 색이 살짝 진해지고 처음보다 더 부드러워지는데 이 상태가 되면 계란을 잘 풀어서 주걱으로 휩휩~
재료가 다 섞였으면 사워크림과 우유를 넣고 다시 한번 휩휩~!!
사워크림이 들어가면 풍미를 업그레이드 시켜주는데 재료가 없다면 무가당 플레인 요거트도 사용 가능합니다~~~
반죽이 완성이 되었는데 여기서 끝이 아닙니당..!!! 반죽 완성에 끝이 보입니다!!!!
부드러운 식감을 위해서 고운 체로 한번 걸러주세요!!!😍
준비한 케이크 틀에 반죽을 일정하게 담아주시고 물을 부워서 중탕으로 오븐에서 40분 가량 구워주세요~! 구워지는 시간이 오래 걸리지만 그만큼 맛있는 케이크가 완성이 되고 있으니 잠시만 기다려주세요~~😢
짜잔~ 이렇게 치즈를 가득 품고 구워진 뉴욕치즈케이크가 완성이 되었답니다!
내가 만든 케이크로 즐거운 티타임을 가져보세요~!
코요아에서는 다양한 원데이 수업을 쉽고 재밌게 알려드리고 있습니다. 처음이라 무서워 망설이고 계시다면 코요아에서 함께 도전해봐요!!!!❤️ ✨

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